Pectin:Pectin là một polysaccharide được chiết xuất từ trái cây và rau quả. Nó có thể tạo thành gel với đường trong điều kiện axit. Độ bền gel của pectin bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như mức độ este hóa, pH, nhiệt độ và nồng độ đường. Kẹo dẻo Pectin được biết đến với độ trong suốt cao, kết cấu mịn và khả năng chống kết tinh đường.
Carrageenan:Carrageenan là một polysaccharide được chiết xuất từ rong biển. Nó có thể tạo thành một loại gel có độ đàn hồi tuyệt vời và độ trong suốt cao ở nhiệt độ thấp. Độ bền gel của carrageenan bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như nồng độ ion, pH và nồng độ đường. Kẹo dẻo Carrageenan được đặc trưng bởi độ đàn hồi mạnh, độ dai tốt và khả năng chống hòa tan.
Tinh bột ngô biến tính:Tinh bột ngô biến tính là một loại tinh bột ngô đã qua xử lý vật lý hoặc hóa học. Nó có thể tạo thành một loại gel có độ đàn hồi tốt và độ trong suốt cao ở nhiệt độ thấp. Độ bền gel của tinh bột ngô biến tính bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như nồng độ, pH, nhiệt độ và nồng độ ion. Tinh bột ngô biến tínhkẹo dẻođược biết đến với độ đàn hồi mạnh mẽ, độ dai tốt và khả năng chống kết tinh đường.
Thời gian đăng: Sep-12-2023
